1、银耳，作为生活最常见的菌类之一，也是人们公认的养生佳品，其原因就在于银耳的营养价值，银耳含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，就连氨基酸种类都高达17种，其中有7种是人体必备的，因此银耳也是有菌中之冠”的美称。2、剪掉银耳的根部的好处有：去除杂质：银耳的根部可能会有一些杂质或残留的培养基，剪掉根部可以更容易地清洗和去除这些杂质。提升口感：有些人认为剪掉根部可以使银耳的口感更加嫩滑，因为根部可能会比较硬。美观：剪掉根部可以使银耳看起来更加整齐和美观。