在炒制过程中，5分钟最佳，过长时间容易糊味，可以观察花生米的颜色变化，当花生米略微变色，呈现出淡淡的金黄色时，表示已经接近熟透，可以取出一颗花生米，轻轻咬开，检查内部是否熟透，花生米内部也是金黄色，且口感香脆。那么就可以判断已经炒好了，炒花生米时要不断翻炒，以防止炒焦和炒糊。所以为了避免花生米在炒制过程中溅出，可以在炒制前先将花生米用水冲洗干净并沥干水分。