山药可以作为药用的食材，一般选择常温下储存比较好，但存放的时间不能过长，如果存放的环境温度比较低，导致山药出现轻微的冻伤，局部仅出现变软的情况，没有其他异味或者发霉的情况，需要及时进行处理，将冻伤的部位去除，若其他部分仍然比较新鲜，经过合理烹饪后，是可以继续吃的。