1、老厨白菜，老厨白菜是一道著名的鲁菜经典，最好选用三层五花分明的“上五花肉”150克，也叫“精五花肉”，没有什么肥肉，炒出的菜也最香，切成薄片。嫩白菜300克，洗净后白菜叶手撕成块，白菜帮斜刀片成大片。粉皮100克，温水浸泡30分钟变白，提前泡好水发木耳30克。锅内倒油30克，下入五花肉片煸炒变白，至肥肉部分透明。