老厨白菜、大虾烧白菜。
1、老厨白菜，老厨白菜是一道著名的鲁菜经典，最好选用三层五花分明的“上五花肉”150克，也叫“精五花肉”，没有什么肥肉，炒出的菜也最香，切成薄片。嫩白菜300克，洗净后白菜叶手撕成块，白菜帮斜刀片成大片。粉皮100克，温水浸泡30分钟变白，提前泡好水发木耳30克。锅内倒油30克，下入五花肉片煸炒变白，至肥肉部分透明。
2、大虾烧白菜，大虾烧白菜是一道经典的胶东家常菜，炒出红灿灿的虾油是这道菜的点睛之笔。大虾数只，去除虾、虾线、虾包。单独切下虾头，虾段斜刀抹段；大白菜350克手撕成块。植物油30克，先下入虾头，炒出浓香，不断挤压出虾头里面的虾油，红润润、香喷喷。下入虾段，再次炒红。葱姜炒香，烹料酒去腥；下入大白菜片，淋清水30克，翻炒断生。盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克调味，翻炒均匀，撒香菜小段盛盘。
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