理论上讲，水果中的糖分与酒精会发生化学反应，生成乙醇，这会导致酒精度数有所下降。同时，在果肉浸泡的过程中，部分酒精也会通过挥发的方式逐渐减少，进一步降低酒精度数。然而，在实际操作中，酒精含量的减少程度会受到多种因素的影响，如所选水果的种类、存储环境的温度以及加工工艺等。因此，水果捞酒中的酒精含量确实有可能会有所下降，但具体的变化幅度需要根据具体情况进行评估。以苹果为例，苹果中含有丰富的果糖，可以与酒精发生反应，生成乙醇，进而降低酒精度数。而在浸泡过程中，酒精还会通过挥发的方式减少。但这些因素的影响程度会因苹果的品种、存储温度和加工方法的不同而有所差异。因此，水果捞酒的酒精度数变化具有一定的不确定性，消费者在享受这种饮品的同时，也需要关注其酒精含量的变化。