我认为前蹄与后蹄的区别是猪前蹄粗壮紧实，褶皱多，表皮可能有划痕或疤痕。后蹄瘦长，褶皱少，表皮光滑。前蹄口感Q弹紧实，适合红烧、清蒸等做法。后蹄口感油腻，适合炖汤。前蹄关节弯曲，肉骨比例高。后蹄关节较直，肉骨比例低。