我认为前蹄与后蹄的区别是猪前蹄粗壮紧实,褶皱多,表皮可能有划痕或疤痕;后蹄瘦长,褶皱少,表皮光滑。前蹄口感Q弹紧实,适合红烧、清蒸等做法;后蹄口感油腻,适合炖汤。前蹄关节弯曲,肉骨比例高;后蹄关节较直,肉骨比例低。