工程中的盈利情况通常通过毛利和毛利率两个关键指标来衡量。毛利，简单来说，就是工程收入与工程成本之间的差额，计算公式为工程毛利=工程收入-工程成本。而毛利率则是更为深入的盈利比例，它是毛利与销售收入的比例，以百分比表示。具体公式为：毛利率=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。毛利率反映的是每元销售收入中，有多少是纯利润的贡献，是衡量企业盈利能力的重要指标。毛利率与毛利有直接关系，毛利是净利的组成部分，它是销售收入减去商品进价后的剩余部分。而净利则是毛利减去期间相关支出，如折旧等的余额。