首先，辣椒的籽和膜是含有辣椒素最多的部分，因此去掉它们可以显著降低辣椒的辣度。在处理辣椒时，可以小心地将籽和内部的白色膜状部分去除，以减少辣味的来源。其次，加热处理也是一个有效的方法。辣椒素在高温下会分解，所以通过炒、煮等加热方式，可以降低辣椒的辣度。特别是在炒辣椒时，可以先用热锅将辣椒煸炒至蔫软，再放油进行炒制，这样有助于更多地去除辣味。另外，加入酸性物质如柠檬汁、醋等，或甜味物质如糖、蜜糖等，也可以中和辣椒素的辣味。这些调料在烹饪过程中与辣椒素发生化学反应，从而减轻辣味。例如，在炒辣椒时，可以适时地加入一些醋或白糖，调整口感的同时降低辣度。