2.所需材料包括鸡爪、土豆、胡萝卜、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、白胡椒粉、料酒10ml、树椒1个、白糖、盐10g、老抽5ml、陈醋5ml和油。3.首先准备鸡爪。4.然后准备土豆和胡萝卜。5.将鸡爪去掉指甲尖，并切成两段。6.将鸡爪放入沸水中焯一下。7.捞出鸡爪后，用清水冲洗干净备用。8.准备适量的葱姜等调料。9.在锅内倒入少许油，放入调料煸炒。10.加入鸡爪煸炒。11.调入老抽、白糖、陈醋和料酒，继续煸炒。12.炒至入味后，加入足够的水量，水量需刚好淹没过鸡爪。13.放入切好的土豆和胡萝卜。14.炖煮至所有食材完全成熟。15.最后加入盐，炖煮均匀后即可出锅。