2.剪去鸡爪上的指甲，以便更加卫生。3.将鸡爪放入冷水中，这样可以更好地保持其营养成分。4.加入葱段，增加鸡爪的香味。5.放入姜片，有助于去腥增香。6.倒入料酒，进一步驱除鸡爪的腥味。7.用大火煮沸15分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道，去腥效果更佳。8.煮好后，捞出鸡爪，去除血沫，确保口感。9.准备调制调料的材料：葱姜蒜、泡椒、香菜、柠檬和小米椒，这些将用于提升鸡爪的风味。10.特别提醒，将煮好的鸡爪放入冰水中浸泡，这样能使鸡爪的口感更加脆嫩。11.用刀在鸡爪的指头顶端划一刀，方便后续剥离。12.顺着刀口，轻轻剥离鸡爪的皮肉，直至完全分离。13.轻轻扭动鸡爪骨头，使其顺利取出，确保无骨的完整。14.准备一个容器，放入适量的盐，增加鸡爪的鲜味。15.加入小米椒，增加辣味和风味。