花椒无籽比有籽更好，因为无籽花椒的品质更优良，口感更纯正。在晒制或烘制过程中，花椒籽容易发霉变质，影响花椒的品质和口感。而没有籽的花椒则不会出现这个问题，能够保持花椒原有的香味和口感，花椒籽还带有一些苦味，会影响菜肴的口味。在选择花椒时，建议选择无籽花椒，以保证品质和口感。