单双甘油脂肪酸酯（又称“单甘脂”“聚甘脂”）是氢化油是生产单甘脂的原料。单双甘油脂肪酸酯是一种常见的食品添加剂，由甘油和脂肪酸通过酯化或酯交换反应制得。根据脂肪酸的不同，单双甘油脂肪酸酯有多种规格，最常规、最普通的单双甘油脂肪酸酯中的脂肪酸都是饱和脂肪酸，不含反式脂肪酸。