2、如果水温低83度以下，咖啡中的苦味比例就会减少。咖啡萃取萃取时间可以改变咖啡的味道酸味的溶解速度原本就快，所以3分钟溶入水中的量与5分钟溶入水中的量并没有太大的差异。苦味的溶解速度慢，所以3分钟溶入水中的量与5分钟溶入水中的量差异较大。如果增加了萃取时间，时间越久，咖啡越苦。