厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。饮食成本的日报表和月报表的基本内容包含每日食品的种类、食品的成本、食品的毛利率、食品的购入的数量、食品的使用的数量、食品的使用的损耗量等。