1.越南石龟：该品种是石龟中食用、药用价值最高，生长速度最快，个体最大的品种（成龟个体平均1500克），在生态养殖模式下养殖三年平均可达1000克，是肉用市场上价格最高的品种。只是种和苗的价格偏高，适合家庭和庭院养殖。2.福建石龟（大青头）该品种生长速度较慢，个体较小（成龟个体平均800克），在生态养殖模式下养殖三年可达600克，在肉龟市场上价格比越南石龟略低，但这品种的种龟和龟苗价格较低，比较适合资金少、场地大的养殖者养殖。