1.越南石龟：该品种是石龟中食用、药用价值最高，生长速度最快，个体最大的品种（成龟个体平均1500克），在生态养殖模式下养殖三年平均可达1000克，是肉用市场上价格最高的品种。只是种和苗的价格偏高，适合家庭和庭院养殖。
2.福建石龟（大青头）该品种生长速度较慢，个体较小（成龟个体平均800克），在生态养殖模式下养殖三年可达600克，在肉龟市场上价格比越南石龟略低，但这品种的种龟和龟苗价格较低，比较适合资金少、场地大的养殖者养殖。
3.杂交龟（亦称广西拟水龟）：是越南石龟公龟和福建或安微石龟母龟的杂交品种，椐了解查证，此龟是2001才开始进行亲龟杂交，其子代今年未发现产蛋，估算2007年才会有第三代龟苗。这品种生长速度参差不齐，在生态养殖模式下养殖三年有少数达700-800克，大部分是300-500克，因这品种养殖时间还短，其生长情况、个体极限还未有确切数据，还待以后考证。
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