田螺喜欢生长在底泥富含腐殖质的水域环境中，所以无论壳里还是壳外都比较脏，食用时一定要清洗干净。将田螺清洗干净，泡出里面的泥沙脏东西，在用剪刀或者小钳子把田螺尾部剪掉，田螺尾部是田螺的内脏消化系统，所以一定要处理掉，不然既影响口感也不卫生。田螺清洗操作。一、盆中倒入清水水中放入食用盐（适量）、香油（适量），搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一至二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。基本上泡两日即可进一步加工。