南方与北方小麦区别在于分为冬小麦和春小麦；种植的品质不同。1．春小麦区；主要分布在长城以北、岷山、大雪山以西地区。2．北方冬小麦区；主要在长城以南，六盘山以东，秦岭、淮河以北的地区。3．南方冬小麦区；在秦岭淮河以南、折多山以东。4、南方与北方种植的小麦品质有一定区别。南方多为春小麦，生长周期较北方短，淀粉和蛋白含量比北方低。北方有春小麦和冬小麦，冬小麦一般品质较高。