南方与北方小麦区别在于分为冬小麦和春小麦；种植的品质不同。
1．春小麦区
主要分布在长城以北、岷山、大雪山以西地区。
2．北方冬小麦区
主要在长城以南，六盘山以东，秦岭、淮河以北的地区。
3．南方冬小麦区
在秦岭淮河以南、折多山以东。
4、南方与北方种植的小麦品质有一定区别：
南方多为春小麦，生长周期较北方短，淀粉和蛋白含量比北方低；
北方有春小麦和冬小麦，冬小麦一般品质较高。
