具体做法。1、 鲈鱼清洗干净，配料备用。2、 葱姜分别切丝，鲈鱼从鱼肚开口处向内再切几刀，不要切破鱼身，使整条鱼能平整的趴下。3、 把鱼放入盆中，撒入葱姜丝，倒入料酒、酱油、蚝油。4、 加入适量盐。5、 两面揉均匀，腌制30分钟。6、 锅里倒入适量食用油。7、 鱼去掉葱姜丝，放入锅里，中小火煎制。8、 一面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。9、 两面均煎至金黄色，完成。