沾水了就不好吃了 隔水加热才是对的啊 肯定是你的方法有问题。还有用热水融化不要用火加热着融啊 会糊的 用温度比人体较低的温度保证巧克力入口即化 把锅放到热水上就会慢慢融化了啊 一边融化一边向同一个方向搅拌 不要太心急想要一放上去就化。还有巧克力要切碎。1把巧克力装到一个薄一点的杯子(不锈钢的最好)里。2找一个锅什么的装上水加热。3 把杯子放到锅里，这样隔着水巧克力就融化了，而且不会沾上水 也不会糊。