打烧饼又蓬松又软需要在和面、发酵、烤制时注意。和面：面，水和油的比例为2：1：0.3。发酵：发酵的最佳环境温度在30－35度之间，湿度在70－75％之间。烤制：烤箱上火200度下火170度，烤20至25分钟。