勾勾菜又名蕨菜。厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右。焯好水的厥菜捞出冲凉沥干。南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下。平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用。锅中放入一勺辣酱，用余油炒香。