吃什么蔬菜好_哪些蔬菜营养最好。从蔬菜的品种上来分，蔬菜可以分为绿色蔬菜、白色蔬菜、黄色蔬菜、黑色蔬菜。绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B、B2，还含β胡萝卜素（维生素A原）及多种微量元素，它给人的感觉是鲜嫩、清朗、爽口，无边无际，就像徜徉在绿色的海洋中敞开宽阔的胸襟。这类蔬菜我们数不胜数，也许并不需要在这多此一举多做介绍；白色蔬菜富含黄酮素，可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等。白色蔬菜中所含的纤维素及一些抗氧化物质具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏等作用，大蒜所含蒜氨酸、大蒜辣素等成分，还可以降血脂，防止冠心病、杀菌、降低胃癌的发生。黄色蔬菜富含胡萝卜素，例如胡萝卜、韭黄、南瓜等，爱美的女人都知道维生素E能有效的减少色斑、抗衰老，对皮肤的安全小卫士