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做蛋糕用高筋面粉可以吗【点击查看详情】
高筋面粉可以做蛋糕,但不建议使用高筋面粉做蛋糕,因为因为高筋面粉的蛋白质含量高,加水搅拌后会出筋,黏性、韧性和延展性都很好,完成的料理具有弹性,咀嚼的口感较明显,适合做吐司、面包、面条、披萨皮、千层酥等发酵的食品。
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