红糖和竹笋能不能一起吃。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但二者主要矛盾还在于其复杂的生化成分。竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中赖氨酸与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利，可影响人体健康。