我们通常吃到的都是新鲜的杏鲍菇，新鲜的杏鲍菇有杏仁的清香和鲍鱼的口感，但是由于杏鲍菇不易保存，有的人就将杏鲍菇晒干存放，吃的时候用水泡发就行。那么干杏鲍菇要泡多久呢。干杏鲍菇要泡多久；干的杏鲍菇在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。