我们通常吃到的都是新鲜的杏鲍菇，新鲜的杏鲍菇有杏仁的清香和鲍鱼的口感，但是由于杏鲍菇不易保存，有的人就将杏鲍菇晒干存放，吃的时候用水泡发就行。那么干杏鲍菇要泡多久呢？
干杏鲍菇要泡多久
干的杏鲍菇在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。
另外需要注意的是干杏鲍菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙，具体的清洗可以是这样：筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
干杏鲍菇怎么吃
杏鲍菇干炖鸡
主料：鸡腿300克杏鲍菇干100克
方法：
1、先看看晒的杏鲍菇干，买来的杏鲍菇，切成块，在阳光下暴晒，如果天气好空气干燥，两天就能晒好。
2、把鸡腿洗干净，剥皮后(皮留着有别的用途，所以剥下来了)切成块，用味极鲜抓匀
3、切好葱花、姜丝，枸杞洗干净，人参洗干净切成段。
4、锅里稍微倒点油，葱花和姜丝爆香，加入鸡腿肉，文火慢炒
5、炒到鸡肉变色出油后关火，把鸡肉转到砂锅里
6、加入人参、葱花和枸杞，并加适量的盐
7、加适量的凉开水，盖上盖子炖30分钟
8、把泡发的杏鲍菇干和元蘑洗干净挤干水分
9、鸡肉炖30分钟后，把鲍菇和元蘑加鸡汤里，盖上锅盖继续炖20分钟
10、时间到，掀开锅盖，香味扑鼻。
吃干杏鲍菇的注意事项
杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。如果是杏鲍菇买多了，在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
虽然说杏鲍菇的保存时间比较长的，只要把它防在低温的条件下，保存个十天半月是不成问题的。对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。但是需要注意的是杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆，有时还会出汁，有异味。如果是出现这样的情况，最好还是舍弃，不要因为舍不得，继续拿坏的杏鲍菇进行烹饪，如果是吃坏肚子，那就得不偿失了。
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