山药牛油果能一起吃，但要注意食用量。虽然牛油果中含有丰富的不饱和脂肪酸，不能和淀粉含量很高的食物一起食用，但是山药中的主要成分都是水分，淀粉所占比例不算太高，因此食用量合适的话，是可以一起食用的。吃多少山药和牛油果合适。山药和牛油果一起食用的话，吃200克山药和半个牛油果就可以了。因为山药的淀粉含量约为每100克山药有11.6克的淀粉成分，因此200克山药中的山药有23.2克，而半个牛油果的含量约为12克左右，因此，食用量控制在半个牛油果和200克山药是合适的。山药和牛油果一起怎么吃。材料：山药400克，牛油果1个，玉米粒、榛子仁适量，白砂糖一勺。1、将山药洗净，蒸熟，去皮，碾成泥。2、将成熟的牛油果，对半切开，去果核，将果肉挖出。3、将白糖、牛油果和山药搅拌均匀。