澳洲称降和牛中的m来自5和m9是牛肉质等级的意思。以m开头后面加数字的就是澳洲牛排的分级，而数字越大实际上牛肉含有的脂肪含量就销带件诗茶越高，因此m5的脂肪含量比m9要低。十多年前，澳洲农民将日本的母促富子照夜外纪牛带到澳洲来繁殖武，并且引入美国的安格斯牛来配种，危手教以日本的饲养技术来养殖，培养出澳洲和牛，其美味远超M9级牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级，而M12级牛肉相等于日来自本的A5级牛肉。