腊鱼要去鱼鳞吗；那的看是什么鱼，草鱼和青鱼要刮鳞，别的鱼不用。平时不吃鱼鳞，是因为这些东西不好制作或者不好下咽。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的。鱼鳞的营养与食用： 吃鱼刮去鱼鳞，这是习惯做法。但早在汉代，已有医家取鲫鱼、鲤鱼鳞片，文火熬成鱼鳞冻，用于治妇科病等症状。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白。鱼鳞可以吃吗怎么做好吃。可以的。鱼鳞冻的做法；1、刮下的鱼鳞需要漂洗，以去除杂质和鱼鳞上的粘液（如此可减少腥味）。2、鱼鳞入锅后，加入适量的葱、姜、大料（主要为八角）等，加水至刚刚淹过鳞片，加热至水开。这一道程序称为淖水。