腊鱼要去鱼鳞吗
那的看是什么鱼，草鱼和青鱼要刮鳞，别的鱼不用。
平时不吃鱼鳞，是因为这些东西不好制作或者不好下咽。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的。 鱼鳞的营养与食用： 吃鱼刮去鱼鳞，这是习惯做法。但早在汉代，已有医家取鲫鱼、鲤鱼鳞片，文火熬成鱼鳞冻，用于治妇科病等症状。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白。
鱼鳞可以吃吗怎么做好吃
可以的。
鱼鳞冻的做法
1、刮下的鱼鳞需要漂洗，以去除杂质和鱼鳞上的粘液（如此可减少腥味）。
2、鱼鳞入锅后，加入适量的葱、姜、大料（主要为八角）等，加水至刚刚淹过鳞片，加热至水开。这一道程序称为淖水。
3、将水面的浮沫滗去，倒入高压锅中，小火焖煮，约15分钟，至蒸汽中透出较浓鱼香味为止。待温度降至微微烫手（约40℃，既便于过滤，又不容易结冻），用干净纱布过滤，沥去鳞渣。剩下的青白色浓汤，用器皿盛放至常温时，可以蒙上保鲜膜，置入冰箱稍冻。
4、然后，取出鱼鳞冻切片或切块，你可以用酱油、醋、辣椒等，自由调入喜爱的口味。一道精致的鱼鳞冻就这样出炉了。
5、一份令人垂涎欲滴的鱼鳞冻。
鱼鳞的营养价值
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。
鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。
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