舌尖3第4集升级版鸡蛋茶的做法。老酒炖鸡子（鸡蛋茶的升级版）。主料。鸡蛋1个、老酒适量；辅料。冰糖、红糖、枸杞、白开水。步骤。1、用冰糖、红糖调制糖水。2、添加老酒以补足元气。3、半糖半水、半酒半温，打入鸡蛋。4、文火慢炖，保持六十度左右的温度，酒气蒸腾，让蛋液悬浮凝聚，成形即止。5、关键在关火后不开盖，让蛋继续成熟，慢慢封住蛋和酒的元气，集中食物的生命力，造就一道堪称完美的食养臻品。鸡蛋茶（传统版）；传统做法是用鸡蛋加糖水或酒调制，口感容易发酸，黏腻，卖相也不好。原料。鸡蛋1个、开水1碗、麻油、冰糖少许。步骤。1、取一只鸡蛋，用清水将外壳洗净。2、磕入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液。3、在蛋液中倒入几滴麻油。4、将刚刚煮好的沸水快速冲入碗中。5、放入一小块冰糖。