舌尖3第4集升级版鸡蛋茶的做法
老酒炖鸡子（鸡蛋茶的升级版）
主料：
鸡蛋1个、老酒适量
辅料：
冰糖、红糖、枸杞、白开水
步骤：
1、用冰糖、红糖调制糖水。
2、添加老酒以补足元气。
3、半糖半水、半酒半温，打入鸡蛋。
4、文火慢炖，保持六十度左右的温度，酒气蒸腾，让蛋液悬浮凝聚，成形即止。
5、关键在关火后不开盖，让蛋继续成熟，慢慢封住蛋和酒的元气，集中食物的生命力，造就一道堪称完美的食养臻品
鸡蛋茶（传统版）
传统做法是用鸡蛋加糖水或酒调制，口感容易发酸，黏腻，卖相也不好。
原料：
鸡蛋1个、开水1碗、麻油、冰糖少许
步骤：
1、取一只鸡蛋，用清水将外壳洗净。
2、磕入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液。
3、在蛋液中倒入几滴麻油。
4、将刚刚煮好的沸水快速冲入碗中。
5、放入一小块冰糖。
6、待鸡蛋茶不烫就可以饮用了。
鸡蛋茶的功效与作用
用开水冲鸡蛋可以降火。
用鸡蛋加糖冲水喝，有安神镇静的作用，还比较有营养，对于心烦气躁、失眠焦虑、疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的祛火作用。
开水冲鸡蛋最主要的功效就是去火润燥和止咳润肺，搭配不同的食材时其功效也各有侧重。
以去火润燥为主则用冰糖和芝麻油调味，对上火引起的嗓子痛有良好的食疗效果。
以止咳润肺主则用蜂蜜和芝麻油调味，有着非常不错的润肺止咳效果，但给孩子止咳时就不能加蜂蜜了。
如果改用盐和芝麻油调味，再加点紫菜碎或小虾米，它就是一款简单易做又营养丰富的快手汤。
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
下载本文