冰糖的主要成分是蔗糖和碳水化合物，还含有硫胺素、核黄素、钙、镁、铁、钾等营养元素。冰糖中所含有的铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经和免疫系统的发育和功能有着重要的作用。