1、定义不同。2、作用不同。3、原材料不同。4、产生方式不同。5、甜度不同。海藻糖是非还原性双糖，又叫漏芦糖。白砂糖是经过加工处理提取出的蔗糖结晶。海藻糖有防止淀粉老化和保鲜的作用，白砂糖主要是用来调味的。海藻糖普遍存在于各种生物体内，包括细菌、酵母、藻类和昆虫、无脊椎动物和植物中。白砂糖是以甘蔗或甜菜等植物为原料加工而成的。