1、原料不同。2、做法不同。3、味道不同。4、用途不同。香醋多用来做凉拌菜或者用来炒菜；而陈醋多作为蘸料使用。香醋以酸而不涩，香中带微甜为主要特点；而陈醋酸味比较浓烈，吃起来也会变得更香。