真正的鹿角菜在藻体新鲜时呈橄榄绿色或黄色，干燥后为黑色，基部有圆锥状固定器，成熟时具有棒状生殖托，体高6-7厘米，可达14厘米，上叉状分枝2-8次。

真正的鹿角菜在藻体新鲜时，呈橄榄绿色或黄色，干燥后黑色，基部有圆锥状固定器，成熟时具有棒状生殖托，体高6—7厘米，可达14厘米，上叉状分枝2—8次。

鹿角菜每百克含蛋白质5.33克、褐藻酸27.8克、甘露醇2.7克、碘49毫克，还含有脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

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鹿角菜是一种绿色叶菜，其真正的形态和特征如下：

1. 外观：鹿角菜的叶子呈长条状，宽度较窄，通常为深绿色。

叶子边缘有细小的锯齿状纹路，整体呈现出鹿角的形状，因此得名鹿角菜。

2. 植物特征：鹿角菜属于一年生草本植物，生长期短暂。

它的茎比较细长，可以长到20-30厘米高。

叶子排列呈螺旋状，靠近茎部的叶子较小，随着向上生长逐渐变大。

3. 营养价值：鹿角菜富含维生素C、维生素K、叶酸、钾等多种营养物质，对促进新陈代谢、增强免疫力和改善消化系统健康有益。

它也是一种低热量、高纤维的蔬菜，适合包括减肥人群在内的健康饮食。

总的来说，真正的鹿角菜是一种具有鹿角形状的绿叶蔬菜，外观特点独特，且富含多种营养物质，是一种受欢迎的健康食材。

一种海里的，可以拌凉菜，像树杈一样的植物叫什么

一种海里的，可以拌凉菜，像树杈一样的植物叫角叉菜，别称鹿角菜。

藻体新鲜时黄橄色，体高6—7 厘米，可达14 厘米。上叉状分枝2—8 次。生长在中潮带的岩石上。

青岛人叫龙须菜，属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，因形似鹿角而得名，干菜发白稍淡，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域。

扩展资料：

角叉菜（鹿角菜）的营养价值及性状：

鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源具有吸水胃肠道蠕动促进消耗腺分泌帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。

鹿角菜，生长在高山积雪中，不怕严寒，不腐烂变质，干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，

参考资料来源：百度百科-角叉菜

鹿角菜和龙须菜的区别 鹿角菜是龙须菜吗

提起鹿角菜大家可能还比较陌生，但是龙须菜不少人应该都听过，这两种菜的叫法不同，但是看上去似乎一样。那么，鹿角菜和龙须菜有什么区别？鹿角菜是龙须菜吗？

鹿角菜和龙须菜的区别

鹿角菜和龙须菜其实是同一种食物，虽然它们色泽和形状有时略有不同，那也只是因为自然环境的原因，使它们的表面出现了一定差异，而且他们的名字只是在不同地区人们对它的不同叫法，确切的鹿角菜就是龙须菜。

鹿角菜的特征

藻体红紫色，软骨质，强韧。丛生，高5-12cm，基部亚圆柱形，逐渐向上则扁压成楔形，上部叉状分枝2-7次，腋角宽圆，扇形，扁平，顶端舌状或二裂浅凹，钝形，边全缘略厚，或有简单分叉、楔形、舌状、短或长的小育枝。髓部由许多纵走与表皮平行排列的长形藻丝组成。四分了解子囊散布于分枝上部的两面，呈不规则的圆点状。成熟的囊果椭圆形，于藻体的一面突出；另一面凹陷。固着器壳状。

鹿角菜怎么做好吃

云片鹿角菜

类别：山东菜糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱

工艺：蒸口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐

主料：鹿角菜150克火腿100克玉兰片100克

辅料：黄瓜50克绿豆25克

调料：盐5克黄酒15克味精2克淀粉（玉米）5克鸡油5克

烹饪方法

⒈炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；

⒉淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）待用；

⒊黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用；

⒋将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分；

⒌将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤150毫升、味精、黄酒，食盐调匀浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内；

⒍将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

食用价值

⒈ 鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消化腺分泌，帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；

⒉ 现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。

鹿角菜是海里生长的吗？

鹿角菜是什么植物?

鹿角菜因形酷似鹿角而得名，生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，分布地域广泛，是现存最原始的植物之一。藻体新鲜时黄橄色，体高6?7厘米，可达14厘米。上叉状分枝2?8次。

鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效。

用清水洗净鹿角菜后，拌以醋，便膨胀起来，像刚从海里捞出的一样，味道极其滑美。如果让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会溶化成胶状，具有柔顺发丝的作用。

鹿角菜食用时既可作凉菜，也可作炒菜或汤。味道香脆，且营养丰富，故有雪域山珍的美誉。

鹿角菜是从哪里长出来的，生长在哪里

鹿角菜长在石崖间，因为外形很像鹿角而得名，生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，分布范围比较广，中国的南北方都有。它是现存最原始的植物之一，主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青岛等地，藻体新鲜时黄橄色，干燥后黑色，用水浸泡就会膨胀。

鹿角菜是藻类植物，味道可口，营养丰富，其实，鹿角菜即角叉菜，青岛人叫龙须菜，是一种野生的名菜。它主要生长在中潮带的岩石上，含有较多的营养，能够很好的改善人体的消化功能。

鹿角菜长哪里

鹿角菜长在石崖间，因为外形很像鹿角而得名，生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，分布范围比较广，中国的南北方都有，是现存最原始的植物之一，主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青岛等地。

鹿角菜长什么样子

鹿角菜是常见海藻，藻体新鲜时黄橄色，干燥后黑色，高度6-7厘米，最高可达14厘米，上叉状分枝2-8次。通常采收后会晒干，然后用清水浸泡便膨胀起来，就像是从海里刚采摘的样子，味道极其滑美。

鹿角菜形成长过程

鹿角菜生长期间，需要提供无污染且富含多种营养物质的海水，或者使用自来水和海盐进行配制，每隔7-10天更换一次培养水，以免水质发黄浑浊，维持鹿角菜正常生长。

而且还要将鹿角菜栽种在能够照射到阳光的地方，让植株接受全天候的自然光照，促进鹿角菜进行光合作用。并且在鹿角菜生长期间，要为其提供稀释后的液肥，使植株的生长速度加快，这样很快就可以采收。

鹿角菜和海蜇丝的区别

外观、颜色不同。

1、外观，鹿角菜的外观长得像鹿角，而海蜇丝就是丝状的。

2、颜色，鹿角菜的颜色比海蜇丝的颜色更加的鲜艳。

龙丝菜是什么样的？

是龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)，学名芦笋，又名鹿角菜，它除含有人体所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值。龙须菜为红藻门(Rhodophyta)杉藻目(Gigartinales)江蓠科Gracilariaceae)江蓠属(Gracilaria)下的一个种。被食品营养专家誉为新兴的珍稀海洋蔬菜，人类的绿色保健精品。是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达40~50米，属无性繁殖。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。模式标本产地:美国加利福尼亚州太平洋丛林。

鹿角菜是从哪里长出来的?

鹿角菜是从石崖间长出来的。

因为外形很像鹿角而得名，生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，分布范围比较广，中国的南北方都有。它是现存最原始的植物之一，主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青岛等地，藻体新鲜时黄橄色，干燥后黑色，用水浸泡就会膨胀。

形成过程

鹿角菜生长期间，需要提供无污染且富含多种营养物质的海水，或者使用自来水和海盐进行配制，每隔7-10天更换一次培养水，以免水质发黄浑浊，维持鹿角菜正常生长。

而且还要将鹿角菜栽种在能够照射到阳光的地方，让植株接受全天候的自然光照，促进鹿角菜进行光合作用。并且在鹿角菜生长期间，要为其提供稀释后的液肥，使植株的生长速度加快，这样很快就可以采收。

老北京打卤面用的鹿角菜

老北京打卤面用到的鹿角菜，是一种藻类，因为形似鹿角而得名。

这种藻类富含氨基酸和可溶性膳食纤维海藻胶，在卤中既可以增加卤的复合鲜味，又可以增加卤的黏稠度，使卤不稀不_。

打卤是一件麻烦事，不仅食材众多，需要分别处理，上手操作也费心劳神。先得煮白肉，把三指厚带皮的鲜五花肉洗净下锅，加葱、姜、大料、料酒，文火煮至七成熟，再切成两分厚的肉片备用。

煮肉剩下的白汤，再依次下入各类食材。开火炖煮之前，还一定要加入泡过香菇和黄花的水，这叫三汤合一，是卤鲜味的来源。打卤得用文火慢慢吊汤，至少得四十分钟才行，之后再加入黄花以及切好的白肉，最后用生粉勾芡，浇上鸡蛋，再泼一勺花椒油，一大锅卤就算是制作完成了。

酒店自助早餐吃到这种凉菜，口感爽脆，很好吃，像是某种植物的根，请问这是什么？

应该是鹿角菜吧。

鹿角菜即角叉菜，青岛人叫龙须菜；属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。

这道菜名叫做凉拌鹿角菜

材料 鹿角菜、青红椒、精盐、生姜、香醋、生抽、白糖。

做法

1.干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。

2.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。

3.青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。

4.鹿角菜淘洗后切长段。

5.把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。

6.倒入一汤匙香醋。

7.洒入少许精盐。

8.调入一汤匙生抽。

9.调入适量白糖。

10.撒上蒜粒，调匀即可。

小贴士

1、干鹿角菜用清水搓洗后用清水泡发。

2、调制凉菜可适当放些生姜，大蒜和醋，用来杀菌提味。

3、调制鹿角菜放生姜味道会稍微的发苦。

小时候凉拌菜里的鹿角菜现在怎么没有了？

小时候经常在市场上买到鹿角菜，当时卖菜的说是海带的根须，吃起来味道也差不多，嚼起来脆脆的，主要用来凉拌，那些年一直以为是海带根，直到后来来到深圳打工，才知道这种鹿角菜是一种海藻。

超市里长期都有售卖，主要是用盐浸的，这种和石花很像的鹿角菜，现在很少吃了，几乎我们不在超市买那种盐浸的，偶尔在凉菜店里面搭配着其他凉菜一起买。

鹿角菜虽然能在超市买得到，但是却并不是很受欢迎，长期堆在超市的角落里面，无人问津。那么为什么小时候感觉很脆很好吃的菜却没什么人买了呢？

1.现在的物产丰富，物流发达，市场上可以购买到各种各样的蔬菜，鹿角菜由于做法比较单一，所以大家更愿意选择时令蔬菜。

2.超市里购买到的鹿角菜都是用盐浸过的，吃起来味道一般，还不如海带好吃。

3.鹿角菜主要产于沿海一带，由于价格低廉，很多人都不愿意去采集这种菜，导致市场上新鲜的鹿角菜比较少。

4.由于环境污染，沿海的水质比以前差了很多，于是这种菜沿海的居民不愿意吃，内地的居民吃不到，久而久之鹿角菜就淡出了大家的视线。

现在市场上到处都可以买到各种海鲜，并且常见的海鲜价格也都不贵，再也不会像以前一样把这种海藻当做海鲜来吃了。

小时候凉拌菜里的鹿角菜不是没有，你去大超市以及网上依然能买得到，只要你想吃它总归有办法可以吃的到。

这个鹿角菜我小时候的时候特别普及， 北方叫石花菜、龙须菜、牛毛菜 ，只要是举办宴席，肯定会有它的身影。

因为价格低廉，对北方的餐桌又比较稀罕，上桌以后大家都愿意尝一尝，互相询问一下叫什么名字，还真是风靡了十多年。

生活水平逐渐提高以后，人们餐桌上开始出现真正的“海鲜”类食材，这鹿角菜扮演的“海鲜”角色也逐渐没了市场。

口感上不如新鲜的海蜇，味道也不如海带 ，调料也腌制不入味，泡发的时候还会用到化学原料，实在没什么优势可言。所以现在吃的越来越少了，市场上售卖的也不多。

严格上来说，鹿角菜和石花菜其实并不是同一种食材，但因为做法口感上都非常相似，基本上可以看成是一道菜。

鹿角菜在我们这里海边有的是，我们管它叫“海谷穗”。以前每到冬天的时候，赶上退潮。就会有人用个废弃的 汽车 轮胎，穿着水衣水裤在海里捞“海谷穗”。

捞上来的鹿角菜，就那么摊在海边的沙滩上晾干，然后搜集起来拿回去卖掉。当时有专门的人收购，经过加工、装袋销往内陆地区。

因为鹿角菜满海滩都是，我们这里的多拿它喂鸡、喂鸭子。以前几乎没有人去食用它。

后来在饭店工作的时候，发现有用它拌的凉菜。一尝之下感觉口感特别好，入口有咯吱的声响，尤其搭配黄瓜丝、海蜇丝来拌制，最适合下酒的小凉菜。 鹿角菜 属于 海藻类 ，在我们这边很多，以前多半拿来养殖鲍鱼，很少有人拿来食用，所以市场上也很少有“它”的身影出现，特别在一些偏远山区的人们，有的听都没听过这个名字，更别说见到过。

随着人们生活水平提高了，餐桌上的大鱼大肉也见惯不惯，很多家庭偶尔也喜欢来点凉拌开胃小菜，解解油腻，其中就包含着鹿角菜，所以近年来“它”也开始出现在人们餐桌上的。

第一种：以晒干制品， 色泽白净无盐味，食用时只需提前浸泡前数小时即可，适合于搭配蒜蓉、洋葱、香菜、红辣椒、酱油、白糖、陈醋、芝麻油…等各种辅助调味料，做成开胃的凉拌菜。（ 注意：此菜用来凉拌，泡发好洗净即可，无需焯水，否则就会影响酥脆的口感，变得软棉棉的。）

另一种：为盐渍食品， 色泽翠绿盐味超重，所以一般必须经过长时间的浸泡，漂洗直到无盐味才能食用，可同上所说方法做成凉拌菜，更适合于开头所说的，搭配各种鱼丸、海鲜类、肉类等食材做成美味的汤水。 （注意：无论搭配那种食材做汤，应该等到快出锅前才可以放入，道理同上。）

当然、除了以上所说的两种之外，如果你跟我同样是沿海地区人，也能买到新鲜的鹿角菜的啦。

鹿角菜是一种藻类植物，很多人都觉得藻类植物是只产于海中的植物，而鹿角菜往往生长在海拔比较高的森林中。鹿角菜的样子形同于细的树根，吃起来口感也并不是很好，在以前，可能人们是出于好奇的心理去吃它，但是现在随着食材，越来越多的走向了餐桌，鹿角菜也逐渐被人们淘汰。 鹿角菜，基本上做法都是以凉拌为主，也可以用于做汤，但是它本身没有什么味道，而且也不容易入味儿。由于它价格比较便宜，一直都是作为一种普通的凉菜来吃。现在人们过多的去追求味道口味儿，对于这种口感不是那么好的鹿角菜，也逐渐的不再喜欢。 鹿角菜为了保存大多都是干制的，所以在制作的时候泡发这个过程必不可少。鹿角菜一般不像普通的干菜，直接在水中泡一会儿就会发起来，它需要经过特殊的处理。要把水烧开，然后加一点盐，再放入干的鹿角菜，煮10分钟捞出，放到凉水中泡一个小时左右，才能达到他最好的口感。

青海北山买的今年晒干鹿角菜

鹿角菜属藻类植物，我们常见的海洋蔬菜。网上有很多干品，自己买回家泡发、过水后切段，拌上辣椒酱或其他调味料就可以吃到。

鹿角菜除了凉拌，还可以做汤。

将鹿角菜用温水泡发，投入沸水中烫熟，捞出过凉。另用汤锅注入素高汤，烧沸后投入鹿角菜，撒上食盐。

重新烧开，再撒上味精、葱花，淋入香油即可。

准备：鹿角菜、素肉丝各等分，食盐、生姜、香葱、味精、料酒适量。

步骤：

1、将鹿角菜、素肉丝分别泡发。鹿角菜过水烫熟后过凉，素肉丝洗净后挤干水分，用湿淀粉、食盐抓匀腌制。

2、生姜、香葱洗净后分别切丝、切末。炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，倒入素肉丝煽炒变色，投入姜丝、葱末。

3、淋入料酒，炒熟入味后投入鹿角菜，翻炒均匀入味，撒上味精拌匀出锅。

再给小伙伴们来个有难度的菜品。

准备：鹿角菜2两，面条半斤，冬笋、胡萝卜、香菇、青豆、生姜、香葱、胡椒粉、素高汤、食盐 、味精各适量。

步骤：

1、鹿角菜、香菇用温水泡发后清洗干净，鹿角菜切成长段，香菇切片。冬笋洗净后切片，香葱、生姜分别洗净切末。

2、面条事先煮熟，捞出沥干水分盛入汤碗备用。炒锅置火上，放入素高汤、豌豆，煮沸。

3、将冬笋跟清洗干净的胡萝卜切片放入汤中一起煮开。倒入鹿角菜段，姜末、葱末，撒上食盐和胡椒粉。

4、入味后撒入味精，淋上香油，将煮好的汤盛入面条碗中。

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我们这边叫龙须菜，这边夏天有好多卖大拌菜的，都会有卖的，挺好吃的

这个问题，我比较喜欢，哈哈，我曾经也是因为小时候喜欢吃这种菜，现在很少有而念念不忘，我觉得很好吃，脆脆的，于是我就想到了万能的某宝啊

搜石花菜，大把，不过大部分是干的，你买回来需要自己泡一下。凉拌，加上洋葱香菜，生抽，糖。盐，醋，特别美味，我自己能吃一大盘，满满小时候的回忆啊