鳕鱼又名大头青、大口鱼、明太鱼等，鳕鱼含丰富的纤维蛋白，肉质较松散，口感也特别柔嫩，与鲨鱼肉相似。鳕鱼肝脏含油量高达45%，含有多种维他命。中医认为，鳕鱼具有活血、补血、缓解疲劳、增强骨骼发育等功效。营养功效：鳕鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖新陈代谢，改善高血糖症状。鳕鱼中的维生素A可清除自由基，强化葡萄糖耐受性，控制血糖。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸。饮食禁忌：鳕鱼低脂肪、高蛋白，是老少皆宜的营养食品，尤其适宜于夜盲症、