主料：黑芝麻60克、花生40克、砂糖35克、黄油75克 辅料：糯米粉200克、温水170克 步骤一：炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎 步骤二：黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面 步骤三：一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰

马上就要冬至了，冬至有的地方吃饺子，有的地方吃汤圆，今天我来教大家做这款雨花石汤圆，现学现卖，与其在外面买汤圆，倒不如大家自己动手做，非常简单！

我喜欢采用做“生芡”的方法，这样煮出来的汤圆不容易开裂。用清水和一个小面团，放在手心里按成饼状，然后放进沸水里煮熟煮透，称热捞出放入备好的糯米粉里和成均匀的面团。采用这个方法，特别要注意两点：一是一定要把“生芡”煮透；二是面团一定

【原料】

糯米粉、可可粉、温水、豆沙馅。

方法/步骤 1 汤圆皮材料中的糯米粉和水一起和成面团 怎么包汤圆不会裂开 2 把面团的1/4揪下来放入开水锅中煮熟。（呈透明状） 3 把煮熟的面团和没有煮的面团放在一起，用手揉均匀，盖上保鲜膜备用。 4 黑芝麻入不放油的锅里炒香炒熟放凉。 5 把

【做法步骤】

1、在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。 2、煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。 3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂。 4、将擀好的面，分出四分之一煮熟

第1步：材料备好！将糯米粉分成两份：一份150克、一份50克。50克糯米粉里加入可可粉。豆沙馅搓成球状备用

1、在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。 2、煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。 3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂。 4、将擀好的面，分出四分之一煮熟

第2步：在150克里取少许糯米粉，用温水和成鸡蛋大小的“生芡”，用手按扁

搓汤圆需要糯米粉、黑芝麻、红糖、少量猪油。❶ 先把黑芝麻用清水淘好，小火煸炒直至鼓胀。❷ 将黑芝麻捣碎, 将芝麻末混合红糖和猪油拌匀，比例是5：3：1。❸ 和馅儿时用六七十度左右的温水和馅儿，和好后将糯米团揉搓，再压

第3步：将“生芡”放入开水煮熟，成为“熟芡。捞出分成一大一小，分别放入两个盆里

方法/步骤 1 首先把温开水倒入糯米粉，均匀搅拌，搅拌成型，可用手捏成团。 怎么样包汤圆? 怎么样包汤圆? 2 把温开水倒入糯米粉，捏成团状形之后，再用擀面棍擀成皮。 怎么样包汤圆? 怎么样包汤圆? 3 然后进行手工包制，在这期间要注意水不能多

第4步：慢慢加入温水和成光滑的面团

做法： 1、调制肉馅时，加鸡蛋清、五香粉、酱油、料酒、白糖、鸡精和盐； 2、把加好调料的肉馅顺着一个方向绞上劲，然后放冰箱冷冻一小时后再拿出来包，这样会比较好包； 3、因为买来的浆块比较干，包元宵的时候可加适量的水混合； 4、生浆团不

第5步：将白面团分成4个等份、褐色面团分成3个等份

艺麻汤圆 原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。 做法： 1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。 2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉

第6步：面团依次搓长、按扁，一层白色，一层褐色，白、褐相间依次摞起来，再轻轻按一按

做汤圆要用水磨糯米粉。生粉和淀粉都不可以。 首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉，汤圆心最好买凌汤圆的，那种很香，糯米粉很简单，不过要想包得方便，就要稍麻烦一点，首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团，稍硬，不要太软，然后

第7步：将其切成大小各异的剂子，使用的刀最好锋利一点

芒果奶黄汤圆材料： 糯米粉150 克糖 100 克冻水 95 克芒果 2 个奶黄 50克制法： 1.将糯米粉、五十克糖 ，加入冻水，搓成糯米皮。2.芒果切粒3.将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮4.放入油镬中以慢火炸至酥化。备注： 小贴士馅料与糯米皮的最佳比例

第8步：用手指轻轻将剂子捏成小饼状，放上与小饼相匹配的馅料

巧克力汤圆 特点：巧克力馅香浓润滑。 原料:汤圆粉、巧克力。 调料:糖。 做法： 1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。 3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖

第9步：收口后，用两手心轻轻搓成石头状即可，纹理没有关系不用太规则，雨花石本来的纹路就是有点杂乱的

用开水，具体步骤如下—— 注：烫过的面团会很粘，在制作过程中要用干的糯米粉来防粘； 食材准备：糯米粉150克、粘米粉150克、开水200克 1、容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果没有可以全用糯米粉），慢慢加入200g开水，搅拌成

第10步：锅中水烧开，把汤圆依次放入，用筷子拨动一下以免粘锅。用大火煮至汤圆浮出水面，转小火再煮5分钟左右，直至汤圆煮熟，就可盛出食用啦！

宁波汤圆主要是馅料怎么做的 碾碎芝麻炒香拌上猪油这是关键。 然后像包汤圆一样包起来就行了。 它的用料是糯米粉纯的这一点特别讲究。 aqui te amo。

【小贴士】

如果大家想自己创作的雨花石是不同颜色的也很简单，操作步骤不变，只要将我们原来用得可可粉换成其他颜色的粉，或者添加一点点食用色素就可以啦！

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

怎样包汤圆

汤圆好不好吃最主要的就是馅了，最好吃馅是用上等的黑芝麻、板油和白糖做成的。做馅之前先将黑芝麻炒熟，然后把切成小块的板油和炒熟的黑芝麻一起放在石缸里用力捣碎，当油和黑芝麻成糊状来后再加入白糖，继续用力捣，让糖和黑芝麻糊完全融合在一起，待香味出来后，馅就做好了。

做汤圆和面时一定要用温水，北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时自最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。

上面这种是南方经常使用的方法，还有种纯北方的做法，就是裹粉汤圆

1.材料：糯米粉、花生酱、芝麻酱、红豆泥、糖

2.做法：

(1)将馅加zd糖做成冻好，截成大骰子块。

(2)将馅用大瓜篱盛著往水里一沾。

(3)倒入盛有糯米粉的大筛子里摇。

(4)待馅沾满糯米粉後再倒回大瓜篱沾水。

(5)反覆三、四次，元宵由方而圆即可

(6)在不同馅的元宵上记号。本回答被提问者和网友采纳

包汤圆的面怎么和家常做法大全

1、在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。

2、煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。来

3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂。

4、将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开。

5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度，否则也容易开裂变形。包汤圆时，应适当厚一点，汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。

6、包时用力轻一点，以免开裂。面皮放在源虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。

7、馅要适当少一点，馅要少点好包一些，馅要太多了皮就会薄了，容易破，现在不裂，一下锅估计也裂开了。

8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上，包汤圆的时候更容易包。

9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚，搓一搓，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。

10、汤圆包好后不马上吃的，尽快放入冰箱急冻，并用保鲜袋zhidao或保鲜膜包好，以免在外面放久了会稀释，造成裂口。

汤圆为什么会裂开 怎么包汤圆不会裂开

裂开的原因：

1、糯米粉本身吸水性、保水性较差，在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度。加水量过大，游离水多，速冻过程中易致汤圆塌架同时导致开裂率提高；加水量过小，则粉团松散，粉问亲和力不足，在冻结过程中水分散失过快而导致干裂。因此籼糯米生产的汤圆比粳糯米粉更易开裂。

2、在冷冻过程中，由于热量的交换，汤圆皮温度不断下降，保水能力不断减小，而水分不断挥发，导致水分散失，最终产生开裂。

3、汤圆冷冻过程产生的内部膨胀压力。因为汤圆由外面的皮和被皮包裹的馅构成，在冻结过程中外面的皮首先冷冻固化，形成坚硬的外层，而含有大量水分的馅仍未冻结，随着温度的降低，馅中的水分冻结膨胀产生内压造成外层冻结的皮裂开。

防止裂开的技巧：

1、汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。

2、面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。

3、汤圆口收紧后，放糯米粉里滚一zhidao下，再搓圆，不容易散开。

4、包好的汤圆再放糯米粉里滚一滚，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。

5、包好的汤圆没有马上吃的话，要用保鲜袋或保鲜膜包好，以免裂开。

汤圆怎么包不会裂 包汤圆的方法和技巧

搓汤圆需要糯米粉、黑芝麻、红糖百、少量猪油。❶ 先把黑芝麻用清水淘好，小火煸炒直至鼓胀。❷ 将黑芝麻捣碎, 将芝麻末混合红糖和猪油拌匀，比例是5：3：1。❸ 和馅儿时用六七十度左右的温水和馅儿，和好后将糯米团揉搓，再压扁成圆团，直到糯米成小桶状。装进馅料，轻轻挤压，把接口合拢，再用手掌揉搓成圆球状。❹ 烧开水放进一点藏红花，水就变成明*了。把汤圆倒进锅里度煮，烧开后改中火。水大开后，就加一点点冷水，三四次后汤圆漂在水面上就煮好了。

用糯米粉怎么做汤圆？

用料：糯米粉250g，开水160-190g（酌情增减）

花生芝麻馅儿copy：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增减），黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)，猪油35g    

步骤：

1，熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状，黄油隔水融化，熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

2，先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。再加入花生碎，拌匀，成团。

3，成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬嘛。

4，准备好馅儿，开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。zd用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。

5，虽然用的开水，和面并不会烫手，一开始感觉很黏，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。

6，揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。

7，将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。

8，包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。

参考资料：汤圆-百度百科