我家做法是先用生油（即花生油）腌制一下已切好的排骨（约3分钟，这样可使肉更嫩滑），然后将豆豉、疆和蒜头剁碎，放入碗中，倒入适量的生抽、盐和白糖（白糖放一点点就行了，爱来去腥的），搅拌一下，将调味料铺在排骨上，一般隔水蒸15分钟就得

清蒸排骨是一道粤菜，原汁原味，汤美味道好，营养价值高，简单操作，是一道很不错的家常菜。

清蒸排骨这道菜营养丰富，做法也是很简单的： 第一步：把买好的排骨在流动的水下面冲洗干净，切好蒜头和姜（去腥味），把排骨、姜片、蒜、油盐、酱油一起搅拌好放好在碟子内；（咸度要掌握好，吃淡的要少放酱油和盐） 第二步：锅内放水，不要太

工具/材料

排骨450克 大蒜籽 五粒生粉一勺 蚝油一勺冰糖 五六粒 香葱 一根鸡粉少量五香粉（或者十三香）

豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一，也是我们家老鼠早茶必点的保留菜式。 酒楼的豆豉蒸排骨滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的，你有没有觉得自己家里无论如何也做不出酒楼的那种感觉呢？我为此请教过一个曾开过私家菜馆的朋

操作方法

先把排骨洗干净控水再剁成块。再控水备用。

食材明细 排骨200克 新鲜豌豆100克 葱白2根 生姜1片 红椒末少许 大米粉1汤勺 糯米粉1汤勺 盐1茶勺 生抽1/2汤勺 料酒1汤勺 清淡口味 蒸工艺 半小时耗时 普通难度 排骨蒸豌豆的做法步骤 1 主要原料图：排骨、豌豆。 2 排骨清洗干净放入碗里，生姜

把大蒜籽用刀背拍一下，再剁碎，放在小碟子里备用。再把香葱洗干净切成葱花。

一般情况下，蒸排骨，高压锅是15分钟左右，普通电饭锅大概是25分钟左右。 蒸排骨（简易广东版）的做法 ： 用料 ：排骨，适量 。生粉 ：适量 。料酒 ： 适量 。 生抽 ：适量 。老抽： 适量。辣椒：适量。 蒜头 ：适量。豆鼓：适量 。 糖 ：适量

再放一大勺蚝油和一勺生粉，五六粒冰糖，一小勺盐，五克鸡粉，大蒜末，少量鸡粉，半勺五香粉或者十三香也可以，用筷子搅拌均匀。

步骤 1.先把买回来的排骨洗净！ 2.再放入盐，味精，少许老抽，料酒，鸭蛋白腌半小时！ 3.腌制的过程中把姜蒜茸切好放入锅里炸一下，到点水！ 4.把排骨放入锅中蒸五分钟，在把炸好的蒜茸汤倒入排骨上！ 5.蒸好放入葱花即可！

再把排骨放在开水锅里，隔水蒸十五钟，也可以二十分钟。

用料 排骨 两根 菜干 一扎 姜 几片 蒜头 几个 料酒 两茶匙 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 糖 适量 排骨菜干煲的做法 把菜干泡发。 菜干洗干净切段。 沙锅烧热，放油把姜片，蒜头爆香。 放排骨一起炒，稍后放盐，料酒炒香。 放过面水，待水沸后，

时间到了，不要急于打开锅盖，让里面的水蒸气都出完了，再打开锅盖。取出排骨，撒上葱花。

食材明细 排骨 半斤 阳江豆鼓 20粒 腐竹 3条 青椒 1条 红椒 1条 蒜 3瓣 盐 5克 生抽 少量 鸡精 5克 白糖 半汤匙 胡椒粉 少量 花生油 适量 清淡 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 清蒸排骨的做法步骤 清蒸排骨的做法步骤：1 1准备好食材。 清

上桌开吃了，味美汤鲜，营养丰富的蒸排骨做好了，简单吧，不会做菜的小白一看即懂。

食材明细 排骨 半斤 阳江豆鼓 20粒 腐竹 3条 青椒 1条 红椒 1条 蒜 3瓣 盐 5克 生抽 少量 鸡精 5克 白糖 半汤匙 胡椒粉 少量 花生油 适量 清淡 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 清蒸排骨的做法步骤 清蒸排骨的做法步骤：1 1准备好食材。 清

特别提示

在夏天天气炎热，炸的东西不敢多吃，来一盘清蒸排骨是最佳选择。蒸的时间看你买的量多与少来决定，一般25分钟左右就可以啦。

肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸 步骤2 配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉 步骤3 斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再

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清蒸排骨要蒸多久

食材明细

排骨

半斤

阳江豆鼓

20粒

腐竹

3条

青椒

1条

红椒

1条

蒜

3瓣

盐

5克

生抽

少量

鸡精

5克

白糖

半汤匙

胡椒粉

少量

花生油

适量

清淡

口味

蒸

工艺

一小时

耗时

普通

难度

清蒸排骨的做法步骤

清蒸排骨的做法步骤：1 1准备好食材。

清蒸排骨的做法步骤：2 2把排骨洗干净后用冷水浸泡，目的泡出血水，腐竹浸泡，也可用香芋代替腐竹。

清蒸排骨的做法步骤：3 3排骨浸泡1小时候，拧干水分。

清蒸排骨的做法步骤：4 4准备后红椒，青椒，蒜蓉末，豆鼓。

清蒸排骨的做法步骤：5 5锅内放油把蒜蓉炒香。

清蒸排骨的做法步骤：6 6把炒香的蒜蓉倒进排骨里面，再放糖，生粉，胡椒粉，豆鼓，生抽腌制。

清蒸排骨的做法步骤：7 7准备好小碗碟把泡好的腐竹垫底。

清蒸排骨的做法步骤：8 8再把腌制好的排骨放在腐竹上面，蒸十分钟。

清蒸排骨的做法步骤：9 9排骨出锅前再放进青椒圈，红椒圈。

清蒸排骨的做法步骤：10 10白嫩滑口的清蒸排骨。

小窍门

1.排骨浸泡的时候用手不断按摩，并且不断的冲水，可以尽量把血水泡干净。2.清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或者太柴。3.蒸的火候注意，锅内水开了以后，十分钟左右为佳。

家常蒸排骨的做法大全 家常蒸排骨怎么做好吃

肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸

步骤2

配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉

步骤3

斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

步骤4

锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右

步骤5

蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨

蒸排骨怎么做好吃，蚝油蒸排骨的家常做法

主料

小排骨300公克

辅料

辣椒2根 蒜仁80公克 盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 砂糖1茶匙 太白粉1大匙 水20㏄ 米酒1大匙 蚝油1大匙 沙拉油100㏄ 香油30㏄

蒜蓉蒸排骨的做法步骤

1. 排骨剁小块，以流动的冷水冲洗去血水后捞起，沥干水份备用。

2. 辣椒切细；蒜仁切末，以大碗盛装，备用。

3. 热锅，倒入100㏄的沙拉油，以大火将沙拉油烧热至油温约180℃，冲入作法2的蒜末中成蒜油备用。

4. 将作法1的排骨块倒入大盆中，加入所有调料及作法2的辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。

5. 于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可。

蒸排骨怎么做好吃，毛豆蒸排骨的家常做法

用料  

排骨    150    

毛豆    200    

油    适量    

香油    适量    

盐    适量    

生抽    适量    

淀粉    适量    

姜    适量    

蒜    适量    

葱    适量    

排骨蒸毛豆的做法  

把排骨洗干净，装盘放入盐、油、香油、淀粉(一点点生抽)拌均匀放一会

毛豆洗干净，装盘、把排骨倒在毛豆上面，加入葱白、(葱花留着)姜、蒜，然后在将生抽在边上淋一圈(不爱吃酱油可不加、按个人口味加够盐即可)

锅放水、大火蒸20分钟开盖加入葱花即可，(我盖上盖子闷了30秒本人不爱吃生葱花)

小贴士

材料随便放，只要按照自己口味加够盐都可以的，喜欢吃辣还可以加些辣酱、辣椒之类的都可以的哦！喜欢吃绵一些的可以多煮2-3分钟，不要煮太久哦，要不肉会老，也可以煮饭的时候放锅里蒸方便又快捷 

正宗的做法，蒸排骨的家常做法要多长时间怎么做才好吃

肋骨1/2盒；干豆豉；蒜瓣；红甜椒；葱；姜片；

精盐；白糖；生抽；老抽；料酒；淀粉；

蒸排骨做法和步骤

1

准备材料。

2

肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；

3

肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；

4

豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；

5

准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错)

6

将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；

7

蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)；

8

将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。（我家用的是竹制的蒸笼，当然，一般的不锈钢碗什么的都可以的）

9

小贴士：1、选料：排骨选择直排(净排)，要剁小块一点，2.5-3.0CM左右，易熟更透味；如果用大排骨制作，则需增加排骨焯水工序；2、蒸制时间：要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深浅不一，所以耗时也会长短不等。我家常用的小号蒸笼直径约13.5CM，蒸制10分钟左右火侯刚刚好。不过，相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。

10

蒸排骨鲜嫩的诀窍：1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩；3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。