啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
虽然啤酒作为夏天的消暑利器，却有些禁忌。所以要想健康喝啤酒，还须讲究点门道！

操作方法

啤酒按色泽分为三种：
（l）淡色啤酒（Pale Beers）
淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种、按色薄泽的深浅、淡色啤酒又可分为以下三种。
①淡啤酒
此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
②金啤酒
此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡啤酒略高、因此色泽呈金，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
③棕啤酒
此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
（2）浓色啤酒（Brown Beer）
（3）黑啤（stout Beer）

喝啤酒的好处
1、强壮骨骼
啤酒中含有一种稀有的营养物质，就是硅，它能强壮骨骼。
2、稳定情绪
喝啤酒有助于稳定情绪。有时有出现烦躁不安的情绪时，就可以坐下来就着清淡的小菜，适量喝点啤酒，会对波动的情绪起到稳定的作用。
3、加快新陈代谢
喝啤酒有活血和促进新陈代谢的功效。啤酒尽管度数低，但还是含有一些酒精成分。喝啤酒不仅可以加快血液循环，还可以给肌肤提供很多养分，更有助于人身体的代谢。
4、强健心脏
研究表明，啤酒能降低心血管疾病的风险。还有其他研究也发现啤酒对心脏健康有一些益处。
5、有助于长寿
啤酒中含有的抗氧化剂能够对细胞进行重建，有助于长寿。
6、含有B族维生素
啤酒中含有大量的B族维生素，能减轻压力，有助于增强记忆力，还能强健肌肉和降低人们患上心脏病的风险。

啤酒在生活中有很多妙用，比如用在厨房：
啤酒鸡、鸭
在烧制鸡肉、鸭肉的过程中，可以选择用啤酒来代替水，做出来的鸡肉、鸭肉别具风味。
炒牛肉
炒牛肉前先用啤酒代替料酒腌制一下，这样炒出来的牛肉就会变得更加嫩滑好吃。
啤酒火锅
在火锅的汤里加一点啤酒，火锅里的肉类就会变得滑嫩而不老硬。

啤酒高汤
在烧汤的过程中都可以加入少量的啤酒，可以提高汤的鲜味，比如炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤。
啤酒蒸米饭
在蒸米饭的时候，以一人饭量加20毫升的啤酒为准，这样蒸出来的米饭会具有更多的香味。但千万别加太多，不然的话，啤酒的苦味就会显露出来，饭也会变苦。
让肉类变得柔软
肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会使肉类变得比较柔软，对牛肉尤为适用。并且经过啤酒处理的肉类也比较不宜腐坏，味道还会更鲜美。

去掉鸭的膻味
将待用制作的鸭放在盐、胡椒和啤酒中，浸泡1—1小时，就能去掉鸭的膻味。
用于烤薄饼、面包
和面的时候，将和面的水中加入一些啤酒，烤制出来的小薄饼又脆又香。将啤酒揉进烤制面包的面团里，烤出来的面包既柔软，还有一种近乎肉的味道。
清蒸鱼
在清蒸鱼时，鱼的腥味一般都比较大。这时可以先用啤酒将鱼腌制10—15分钟，这样做出来的清蒸鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。

啤酒是很多人都喜欢喝的一种酒精饮品，虽然它的度数很低，但喝啤酒的坏处同样不小。所以经常喝啤酒的人对于喝啤酒的坏处更要多了解，只有这样才能帮助你更好的戒酒保护身体健康。
1、啤酒肚
由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。从而易导致血脂、血压升高。
2、损害肝功能
过量的饮用啤酒会损坏肝功能，同时还会加重肾脏的负担，如果心肌组织长期受到酒精的浸泡，就会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，并且还会导致出现心跳过速的情况。加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，同时还会出现心肌肥厚、心室体积扩大，甚至有的人还会形成“啤酒心”。
3、结石和痛风
萎缩性胃炎、泌尿系统结石等病症与经常性大量的喝啤酒有着极为密切的关系，而且本身就患有这些病症的患者，如果经常过量喝啤酒的话还会导致旧病复发或加重病情。这是由于啤酒在酿制的过程中会掺入大麦芽汁，而其中所含有的钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等物质会相互作用，从而导致人体中尿酸的含量增加有一倍之多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。
4、癌症
饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。
5、胃肠炎
大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀和反酸等症状。
6、铅中毒
啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统;老年易致老年性痴呆症。

照着以下几点喝啤酒，才能喝出健康
1、温度要适宜
喝啤酒的温度应控制在12℃至15℃左右，这时味蕾初打开，正能体会到啤酒的醇香与爽口，而又不会太显苦;同时，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。如果温度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要强烈得多。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分会受到破坏。
2、大口快速饮
啤酒不宜细饮慢品，应该大口快速地喝，建议一口至少要喝到15毫升以上。首先啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中时是很浓郁、很诱人，若时间放长，香气就会被挥发掉。其次啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。
3、饮用要适量
啤酒毕竟含有一定量的酒精，所以还是以适量饮用为佳。根据营养学家计算，每人每日摄入乙醇的安全量为每公斤体重1克。这个数量，即会引起兴奋现象。虽然酒类的品种繁多，但均可根据酒精的含量来折算。例如，一个50公斤体重的人，一天可饮用含量4°的啤酒625毫升，即1瓶啤酒为宜。
4、菜肴需清淡
喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果，如煮咸花生米、糖拌西红柿、大蒜麻汁拌黄瓜等。

啤酒禁忌
1.忌饮用过量；
2.忌大汗之后饮用；
3.忌与烈性酒同饮；
4.忌饮生物造成的浑浊啤酒；
5.忌饮变质、变色啤酒；
6.忌饮用热水瓶贮存的啤酒；
7.忌饮冷冻啤酒；
8.忌啤酒兑汽水饮用；
9.忌用啤酒送服药品；
10.忌消化系统病患者饮用；
11.忌饮用时同吃腌熏食品；
12.忌空腹多饮冰镇啤酒；
13.忌运动后饮啤酒；
14.忌食海鲜饮啤酒；
15.喝啤酒会影响男性生育能力。