1.豆腐切块泡到水中，加盐，浸泡10分钟。
2.把豆腐加盐焯水后放入碗里，倒入煮过豆腐的热水。
3.锅中放油，倒入肉末，中火煸炒后倒入豆瓣酱、辣椒面、蒜末、姜末、花椒、料酒、生抽继续翻炒。
4.倒入适量的水，放入豆腐，两次勾芡后倒入花椒油，然后关火，等30秒左右就可以出锅了。