从味道上分析，越南惠安沉香最特别的一点就是很甜，是那种清淡的类型，它和芽庄沉香的冷香味儿还不一样。惠安的味道在行内是这样描述的：有暧味。而且惠安香韵的特点是具有双重性：甜和凉。这也是越南惠安沉香最受人们喜爱的原因。
仔细闻之香气中还有花果香味，穿透力特别强，现在市面上存在的多数是老料惠安沉香，特点就是表面氧化严重，闻不见味道，这并不说明什么，而且也有补救措施，那就是过下蒸汽即可，一旦去掉了表面的氧化层，那纯净的味道就会出来了。如果有杂味，那就要小心被骗了。