制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：蒸菜
主食材：鲈鱼1条
辅料：姜1块、小米椒2个、大葱半根、酱油、盐
步骤：
1、鲈鱼洗净，在鱼身2面各划3刀；
2、沿鱼肚从鱼骨一边切下（注意不能切破鱼背部的皮）；
3、姜1块切细丝；
4、小米椒2个切细丝；
5、大葱半根切细丝；
6、葱1根切碎；
7、盘中均匀铺上葱姜丝；
8、放入鲈鱼淋上料酒；
9、鱼身上也放上葱姜丝；
10、放入锅中蒸制8分钟，取出；
11、去掉鱼身上的葱姜丝；
12、倒入蒸鱼豉油1勺、放上葱姜丝、小米椒丝；
13、锅中放入少量油，油温烧至7成热；
14、将热油淋在鱼身上即可。