花甲生活在浅海海底，吃的浮游藻类和少量浮游生物，饮食比较干净，所以就算是吃了少量的残留物也没什么关系。总的来说制作花甲，只要把花甲外壳清洗干净和吐干净沙子就能吃到健康美味的花甲了。
但是我们可以用其他方法让花甲更加干净，就是先泡水再焯水。刚买回来的花甲需要用水泡着，往水里面加上香油，一段时间过后花甲可以将多余的沙子吐出来。就下来就是对花甲进行焯水。焯过水的花甲壳容易去除，壳里面的沙子也是非常容易就带出来了，这样最后做出来的花甲也是比较的干净卫生。