芹菜可以生吃，芹菜中含有蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，还含有挥发油、甘露醇、芹菜素等物质，生吃芹菜的营养价值更高，所以可以生吃芹菜。
不过生吃芹菜时，也应该注意，最好是过一遍热水，这样吃芹菜的口感更好，营养价值也不会损失很多。
而且生吃芹菜时，避免与醋一起食用，这两者一起食用容易对牙齿产生损伤作用。
此外，生吃芹菜的时候最好不要和黄瓜一起吃，黄瓜中含有维生素C分解酶，会降低维生素C的吸收，进而影响其食用价值。
最后，芹菜性凉，所以寒性体质、脾胃虚寒、大便溏薄的人群不适合吃芹菜。