大米里面长的黑虫，学名叫米象。当大米还未收成时，米象已经在农作物上进行产卵，在孵化后，由于大米中含有大量的淀粉及蛋白质，进而为米象的生长和繁殖提供充分的营养。
大米里面长黑虫，如果米没有变质的话，一般情况下是能够继续食用的。但是在食用前需要将米清洗干净，因为这些黑虫虽然不具有毒性，但虫子会在米中留下一定的排泄物，为了避免对人体造成不良的影响，应在煮饭之前尽量将米多清洗几遍。
米象本身没有病毒，也不会叮咬人体，经过处理后的大米还是可以食用的。但需要注意的是，如果发现大米生虫很长一段时间，虫子已经到处都是，大米可能出现了空心或者断开的情况，这个时候的大米就不要再食用，虽然没有毒，但是这个时候的大米口感极差，并且营养大量流失，最好不要食用。